2016. augusztus 19., péntek

Tiramisu 2.0 (tojás nélkül)


Ismét csináltam egy kis finomságot. Bár őszintén megmondom, hogy talán a sütő nélküli heteket kihasználhattuk volna némi fogyókúrára, de akkor egyrészt miről írnék a blogra, másrészt valószínűleg durva elvonási tüneteim is lennének, amit nem akarunk... sem én, sem a közvetlen környezetem. ;)
 
Így inkább összedobtam egy jó kis tiramisut. Most vettem észre, hogy már korábban megosztottam egy receptet itt a blogon, ami egy tojássárgájával készült rumos-diós verzió volt. Ezúttal azonban egy tojás nélküli verziót csináltam, ráadásul mandulalikőrrel, úgyhogy ebben is eltér az előző receptemtől. Azt ugyan be kell valljam, hogy nem az aranyárban mért Disaronno Amarettot vettem meg hozzá, hanem egy jóval szerényebb német likőrt. Illatra mondjuk tömény mandula, de őszintén megmondom, hogy nem lett túl átütő, ahogy a kávéval vegyítve kimártogattam benne a babapiskótákat. A rum jóval karakteresebb, persze lehet, hogy nemesebb likőrrel is más lenne a helyzet.
Azt is érdemes szem előtt tartani, hogy a tiramisu kávés ízéhez bizony elengedhetetlen az igazi presszókávé. Lazábbra főzött, kis nyomással készült kávék aromáját nem biztos, hogy kellően tovább tudják adni a piskóták. Persze egy ici-picit lehet a krémet is ízesíteni a kávéval, a likőrrel vagy éppen a rummal, de a krém állaga nem sokat bír el a folyadékokból.
 
Következzenek a tojás nélküli tiramisu hozzávalói:
 
50 dkg mascarpone
4 dl habtejszín
1-2 ek. porcukor ízlés szerint
1,5-2 dl kávé
1 zacskó babapiskóta (min. 24 db)
3 kupak mandulalikőr
1 zacskó vaníliás cukor
a vaníliarúd kikapart belseje
holland kakaópor (szitálva)
 
Elkészítés:
Először is főzzük le a jó erős presszókávékat, szórjuk bele a vaníliás cukrot, majd tegyük félre kihűlni.
A tejszínt a kikapart vaníliával és a porcukorral verjük habbá, majd adjuk hozzá a szintén felvert mascarponét és óvatosan forgassuk össze őket. Én egy kávéskanál holland kakaóport is tettem bele, hogy kicsit ízesebb, színesebb legyen a krém.
A kihűlt kávéba keverjük a likőrt, majd ebbe mártjuk a babapiskótákat. Ne áztassuk sokáig, max. 2-3 másodpercig, hogy ne ázzanak át/el teljesen. Túl gyorsan sem szabad persze kikapni őket, hiszen akkor nem lesznek elég kávésak, likőrösek. A kimártott babapiskótákat egy jénai vagy kerámia tál aljára helyezzük, sorban egymás mellé. Erre jöhet a krém egyik fele. Ezt a szintet is meg lehet szórni holland kakaóporral (nekem nem jutott most eszembe), aztán következhet még egyszer ugyanígy a piskóta, a krém és a kakaópor. Legalább 3 órára a hűtőbe tesszük, de a legjobb, ha hagyjuk egy éjszakát állni, hogy igazán összeérjenek az ízek. :)
 
 
Akinek a tojásos, rumos-diós tiramisu jobban felkeltette az érdeklődését, itt találja a receptet:
 
Bármelyiket is készítitek el, igazán jó étvágyat kívánok hozzá! :)

 
2016. augusztus 12., péntek

Bogyó és Babóca torta kulisszatitkokkal

 
Bár már egy hónapja volt, hogy a drága kis unokahúgom elballagott a bölcsiből, és a Facebookon mutattam is képeket a jeles alkalomra készített Bogyó és Babóca tortáról, de most végre elárulok néhány kulisszatitkot is róla. ;)
 
Szerencsére az időjárás segítségemre volt, mert éppen jött egy hidegfront, úgyhogy nem kellett 40°C-ban küzdenem és hontalanul is volt helyem, ahol kényelmesen, a legnagyobb nyugalomban alkothattam.
2016. augusztus 3., szerda

Ispiráció magas fokon

Inspiráció Olga Noskovától
Hosszabb ideje nem jelentkeztem, mert költözködésünk egy újabb szakaszba lépett, de már látjuk a fényt az alagút végén! :) Ha minden igaz, akkor szeptembertől újra lesz saját konyhám sütővel és akkor belevetem magam a sütögetésbe, mert rengeteg mindent gyűjtöttem, amit szeretnék kipróbálni és megosztani Veletek, már ha úgy sikerülnek... ;)
 
Jelen pillanatban 2 db gázrózsán élem ki konyhai kreativitásomat, de ezek ugyebár nem a sütik, torták színterei, és mivel sütő nincsen, ezért az édesség iránti mély vonzalmamat is csupán csokival és/ vagy fagyival tudom enyhíteni. Nem mellesleg fel kell majd fedeznem a környék cukrászdáit, úgyhogy arról is fogtok még hallani. ;)
 
Viszont addig is megosztom Veletek egy orosz cukrászhölgy varázslatos kreációit.
2016. június 8., szerda

Nyári piték


Folytatódik a frissítő nyári finomságok sorozatunk. ;)

https://www.facebook.com/Bombolone-finoms%C3%A1gok-568534803218561/?fref=ts

Facebookon már mutattam, hogy mi készült a hétvégén a vendégeink és persze a magunk számára is. A citrom továbbra is terítéken volt, ezúttal pite formájában. Pont ugyanúgy készítettem, mint korábban a meyer citromosat, csak most sima citrommal. De, hogy véletlenül se legyen "uncsi", bazsalikommal fűszereztem, összesen 3 szál leveleivel, bár lehettem volna bátrabb is. A végeredmény viszont így is mennyei volt, nekem a piték közül az abszolút kedvencem.

A receptet itt találjátok:
http://bombolone.blogspot.hu/2016/01/meyer-citromos-pite.html


A másik pite eper és rebarbara csodás kombinációjával készült. Tavaly próbáltam már, de mivel igen rövid a szezonjuk, így most került rá sor másodjára. Meg kell mondjam, hogy szuper jó párosítás és bár cukorral bőven kell ízesíteni, mivel a rebarbara nagyon savanykás, mégis összességében egy kellemesen fanyar, nyári melegben tökéletes süteményt kapunk.
 
 
Íme, a recept:

2016. május 31., kedd

Frissítő citromos édesség meleg nyári napokra


Meleg nyári napokon nincs is jobb, mint egy ízlelőbimbókat bizsergető citromos finomság. :)
És ha citromos, az az angol citromkrémet kell, hogy jelentse, mert nagyon egyszerű elkészíteni, és nincsen párja! Tényleg! Próbáljátok ki, ha még nem tettétek! Lehet nagyon egyszerű édességet készíteni vele, pl. kihabosított mascarponéval keverve olvasztott vajjal lenyomkodott kekszalapra helyezve, de hihetetlen jól passzol egy mákos piskótához is.

Ezúttal a költözésünk adta az apropóját, tehát sajnos nem tegnap készült. Ki kellett ürítenem a hűtőszekrényt, és a fagyasztóban figyelt még jó pár csokis piskótalap.
2016. május 25., szerda

Helyzetjelentés és élménybeszámoló


Az a helyzet, hogy a hétvégén elhagytam a jól megszokott konyhácskámat, mi több a szeretett lakásunkat is. Jelenleg a tesóméknál húzzuk meg magunkat a férjemmel, mivel 2 hónapig még nem tudunk tovább költözni az új otthonunkba. A cuccaink, így a tortázós felszerelésem is, dobozokba zárva várják a szabadulást. Sajna a szűkös hűtőkapacitás, illetve egyéb körülmények miatt ebben a pár hétben nem tudok csili-vili burkolt, díszített tortákat készíteni. Sütögetni azért fogok, sima desszert tortákat, mert csak az elmúlt 1-2 hétben is olyan technikákra bukkantam, amiket muszáj lesz kipróbálnom. Szóval nem maradtok új bejegyzések és receptek nélkül. :)
 
Most például szeretnék Nektek mesélni egy közelmúltban történt élményemről. Korábban már megosztottam Veletek a HappyFamily oldalát, ami egy szuper oldal családoknak, anyukáknak, rengeteg hasznos infóval és szabadidős program ötlettel.
2016. május 12., csütörtök

Micimackó és barátai ünnepelnek


Képzeljétek, múlt héten a 100 holdas pagonyban jártam! :)
 
Ugyanis egy cuki kislány Micimackós tortát kért a 2. szülinapjára. Imádom, hogy alig tudnak még beszélni, de azt pontosan megmondják, hogy milyen tortát szeretnének, melyik kis kedvencük legyen rajta. :)
 
Kaptam inspirációnak képet, onnan ered ez a rajzolt díszítési ötlet, ami bevallom, hogy nagyon tetszett. Igaz, nem éppen egyszerű a torta oldalára feltapasztott, előzetesen kivágott figurákat merőlegesen festeni, pláne kontúrozni, de szerintem egész jól sikerült. Mondanám, hogy persze közelről nem kell nézegetni, de hát csak lefotóztam külön-külön is a figurákat. Előzetesen csak Micimackót és legjobb barátját, Malackát ígértem, de menet közben úgy döntöttem, hogy egy ekkora tortára ők kevesen lesznek.
2016. május 4., szerda

Peppa torta



Múlt héten egy tündéri kislány 3. születésnapjára készíthettem tortát, még pedig a kedvenc mesefigurájával, Peppa malaccal. Én nem igazán ismerem, illetve éppen csak tortákról, ahogy sok más "új" mesehőst is. Peppa malackát nem mondanám éppen egy szép kis teremtésnek, de biztosan nagyon cuki. A kis unokahúgom is felismerte, és hatalmas mosollyal és szerencsére annál kisebb sikollyal startolt rá. Nem is tudtuk, hogy ismeri a mesét. Mindenesetre jó visszajelzés volt, mert volt egy hatalmas dilemmám. Peppa legszembetűnőbb arcvonása ugyanis, hogy egy oldalon van a két szeme, legalábbis a rajzfilmben. Azonban internetes kutakodásom során rátaláltam a plüssfigura változatára, ahol azért a helyükre tették a  szemeit, illetve ahogy láttam, a tortákon is így formázták meg a 3D-s figurákat. Nekem is ez volt a szimpibb, de nem tudtam, hogy ezzel mennyire veszem el az igazi Peppa malacságát.
 
2016. április 22., péntek

Japán torta


A múlt héten, hosszú kihagyás után bizony nagy tortázásba fogtam.
 
Egy születésnapi köszöntésre kellett egy Japán témájú tortát készítenem, aminél bár a kreatív énem is beindult, de végül a baráti társaság az eredeti minta mellett döntött. Így történt, hogy ritka alkalmak egyikeként másoltam a tortát, mégpedig az igen profi Alice in Sugarland-tól.  Persze mindig van eltérés, többek között az alapszínt halvány lilára változtattuk, illetve a gésám is kicsit másmilyen lett.
 
2016. április 8., péntek

Kavics cake-popok


Húsvétra elkövettem még egy édességet, ugyanis gyakorolni akartam a cake-pop készítést. Az eddigi 1-2 próbálkozásommal nem igazán voltam elégedett, úgyhogy most több pontban is változtattam, de leginkább jobban utánanéztem a titkoknak.
 
Eddig piskótagolyókat sütöttem, ha már beszereztem egy ilyen szilikonformát, de rá kellett jönnöm, hogy jobban járok az összegyúrt tésztával (kókuszgolyóhoz hasonlóval), ugyanis azt ha nem is tökéletes golyóra, de mindenképpen szép, sima felületűre lehet formázni.
 
Nagyon fontos rész a siker érdekében, hogy az összegyúrt golyókat hagyjuk dermedni, keményedni pár órát a hűtőben, vagy rövidebb ideig a fagyasztóban, ha beférnek. Ezt érdemes úgy tenni, hogy a pálcikákat már ekkor olvasztott csokiba mártva beleszúrjuk, mert akkor az is szépen megköt és nem fognak a golyók lecsúszni mártogatás közben.
 

Keresés

Betöltés...
2013 © Minden jog fenntartva . Működteti a Blogger.

Galéria

Cimkék

Szösszenet magamról


Minden ott kezdődött, hogy csokoholistának születtem...

... aztán belecsöppentem a hihetetlen és lenyűgöző tortakreációk világába, és itt ragadtam. Immáron cukrászként keresem a lehetőséget az álmaim megvalósításához. Ennek első lépése, hogy egyfelől saját alkotásaimat, legkedveltebb receptjeimet, tapasztalataimat, másfelől inspirálóim csodás műveit megosszam Veletek. Remélem, hogy aki erre jár, talál kedvére valót.


Kellemes barangolást kívánok!

Andi

Partnerek

Magyar gasztroblogok gyűjtőhelye Legjobb receptes blogok