2017. január 20., péntek

Levendulás-citromos keksz



Jó ideje megkedveltem a levendula ízét süteményekben. Kiválóan illik a csokoládéhoz, de akár citromhoz is.
 
Először egy csokis bonbonban kóstoltam, később tortába való krémként is elkészítettem. Igazi friss levendulát (a virágok nélküli kis lila szemecskéit) főztem tejszínbe, hogy kiengedjék az aromájukat, majd leszűrtem, és a meleg levendulás tejszínbe olvasztottam a csokoládét. Így egy csodálatos, enyhén, de mégis érezhetően virágos csokikrémet kaptam.
 
Most a citromos kombináció kipróbálásán volt a sor, legalábbis keksz formájában, mert lemon curd-be már főztem levendulát korábban is.
 
Ki is néztem néhány receptet, leginkább Citromhab receptje tetszett meg, de én valahogy a keksz belsejébe szerettem volna a levendula aromáját zárni.
 
Levendulás-citromos keksz angol citromkrémmel töltve
 
Hozzávalók:
(ez dupla adag, hisz Karácsonyra készült)
 
40 dkg tönkölybúza fehér liszt
24 dkg hideg vaj
10 dkg gyümölcscukor
6 dkg nyírfacukor
2 tojássárgája
1 tk. só
12 g sütőpor
2 meyer citrom héja (éppen lehetett kapni, de jó a sima citrom is)
1/2 meyer citrom leve
3 ek. szárított levendula összemorzsolva vagy pár csepp ehető levendula kivonat
 
Elkészítés:
A felkockázott vajat a lisztbe morzsoljuk, hozzáadjuk a többi alapanyagot és alaposan összegyúrjuk. Én most levendula cseppeket használtam, ezért nem látványos, de érezhető volt. A tésztát lisztezett felületen 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk, tetszőleges formájú kiszúróval kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
200°C-on 10-12 perc alatt megsütjük. Önmagában is mennyei finom, ez volt az egyik nagy kedvenc, de tovább lehet fokozni, ha betöltjük a kis kekszeket.
 
Ehhez készítettem szintén meyer citromból lemon curd-öt, azaz az angol citromkrémet: http://bombolone.blogspot.hu/2015/03/citromos-sajttorta-egyszeruen-sutes.html

A citromkrémnek kell pár óra, míg besűrűsödik, úgyhogy akár előző nap elkészíthetjük. Mivel 1 tojásos adagnál kisebbet nem nagyon lehet csinálni, ezért fog maradni belőle. Hogy az se vesszen kárba, keverjük ki max. 25 dkg marscarponéval, és vagy csináljunk egy 1/2 adag browniet alá, vagy egy fél adag kekszmorzsás-olvasztott vajas alapot. Mindkettővel fantasztikusan finom! :)
 
A képen egyébként a férjem kedvéért, baracklekvárral betöltött darabok láthatóak, ez is egy lehetőség. Sajnos a karácsonyi nagy készülődésben végül elmaradt a citromkrémes változat fotózása, mert minden nap frissen töltögettem be az aktuális adagot. A citromkrémet ugyanis hűtőben kell tartani, eláll egy hétig is zárt üvegben, viszont kekszestül már nem fért volna be.
 
2017. január 11., szerda

Kekszek



Karácsonykor több családi és baráti összejövetelre is sor került és mivel ezek nagy része délutáni sütizős-ünneplős találka volt, így jó sok mindennel készültem, hogy mindenhova jusson nassolnivaló. Ugyanakkor elhatároztam, hogy december 24-ére nem maradhat sok feladat, mert nem padlón csúszva akarom fogadni a családot, hanem pihenten, jó kedvűen, ünnepre hangolódva. Éppen ezért a karácsonyi sütögetést kekszekkel kezdtem napokkal korábban, mivel ezek dobozba zárva hetekig is eltarthatóak. Úgy gondoltam, hogy mind textúrájában, mind ízében változatos kavalkádot szeretnék kínálni, így aztán a következőkre esett a választásom:

 
  • Mézeskalács, az elmaradhatatlan.
  • Karamellás csokifészek (eredeti angol nevén Caramel Turtle Cookie), ez izgatott a legjobban... naná, mert csokis, na jó, kakaós, de akkor is! ;)
  • Narancsos-áfonyás-pisztáciás keksz, korábbi recept új ötlettel, mert tavaly is nagyon szerettük
  • Fahéjas csillag, megért egy próbát, de jövőre kicsit változtatni fogok rajta
  • Levendulás-citromos keksz, mert csodás párosítás és mert ezt is ki kellett próbálnom
 
A jó hír, hogy ezekkel a finomságokkal egyáltalán nem muszáj a következő Karácsonyt megvárni. Na jó, talán a mézeskalács mégis csak erősen szezonális, no de a többit az év bármely napján szerintem bárki örömmel nyammogná.
 
És képzeljétek! Minden citrusos keksz meyer citrommal készült, ugyanis a közeli Aldi telis-tele volt már december közepén gyönyörű nagy, narancsos színű meyer citrommal. Persze ők ezt így nem is ismerik, török citromként volt kiírva.
 
No, akkor nézzük a recepteket. Először az újdonságok, aztán a korábbi receptek linkjei következnek.
 
 
 
KARAMELLÁS CSOKIFÉSZEK
 
Hozzávalók:
115 g fehér tönkölybúzaliszt
25 g őrölt mandula (lehet ehelyett is liszt, de nekem ennyi maradt máshonnan, és belekevertem)
40 g holland kakaópor
110 g puha vaj
130 g finom nádcukor
1 nagy tojás szétválasztva
plusz 1 tojásfehérje
30 ml tej (2 tbsp)
5 ml vanília kivonat (1 tsp)
1,5 g só (1/4 tsp)
155 g durvára tört pekándió
 
14-16 db puha sós karamella cukorka
45 ml tejszín (3 tbsp)
 
60 g olvasztott csoki a csíkozáshoz
 
Elkészítés:
A lisztet, a mandulát, a kakaót és a sót keverjük össze egy tálban. A puha vajat a cukorral keverjük ki habosra közepes-nagy fokozaton, adjuk hozzá a tojás sárgáját, a tejet és a vaníliát, keverjük el, amíg szépen egyneműsödik. A habverőt állítsuk alacsony fokozatra és így adagoljuk a vajas masszához a lisztes keveréket. Keverjük addig, amíg jól összeáll a tészta, majd Folpackba csomagolva tegyük a hűtőbe 1 órára.
 
A tojásfehérjéket keverjük habosra (nem fehér, kemény habbá, csak éppen habosra!) egy kis tálban, helyezzük mellé egy másik tálkában a durvára tört pekándiót.  A hűtőből elővett masszából formázzunk kb. 2,5 cm átmérőjű golyókat, mártsuk a tojásfehérjébe, majd görgessük bele a pekándióba és helyezzük sütőpapírral fedett lemezre kb. 5 cm-re egymástól.
 
Elárulom, hogy ez így önmagában is nagyon finom, úgyhogy kétféleképpen folytathatjuk. Ha nem szeretnénk karamellel tölteni, akkor csak simán kissé meglapogatjuk és úgy sütjük meg. Ha követjük az eredeti receptet, akkor most egy mélyedést nyomunk mindegyik golyó közepébe. Erre a legjobb az angol 1/2 tsp-os mérőkanálka, ugyanis ezek pontos kis félgömbök, de ha nincs ilyenünk, akkor egészen biztosan megteszik egy kávéskanál is.
 
Imigyen megsütjük a kis fészkeinket 175 °C-on, nagyjából 12 perc alatt. Ha készen vannak, kivesszük a sütőből és még melegen visszanyomkodjuk a mélyedéseket.
 
Közben elkészítjük a sós-karamella öntetet. Bátrabb és ügyesebb versenyzők természetesen nekiugorhatnak cukorból is készíteni a karamellát, de én ezúttal a recept szerinti, könnyebbnek tűnő utat választottam. Az Aldiban nagyon kellemes ízű, éppen csak enyhén sós karamella cukorkát lehet kapni, amit gyönyörűen fel lehet olvasztani. Ha készen van a tejszínes sós karamella öntet, akkor óvatosan a fészkek közepére kanalazzuk, hagyjuk dermedni, majd végül olvasztott csokival megcsíkozzuk... aztán mindet jól befaljuk! :)
 
NARANCSOS-ÁFONYÁS-PISZTÁCIÁS KEKSZ:
A vörösáfonyás-narancsos vajas kekszet egészítettem ki 50 g kandírozott naranccsal és 25 g zöld pisztáciával. Az áfonyát és a kand. narancsot egy éles késsel daraboltam fel, mert az aprítóm nem igen boldogult velük. Ezúttal kihagytam a kekszek cukorba forgatását, nem is gyúrtam hengerré, mert szív formákat akartam szaggatni a tésztából. Jelentem, hogy simán nyújtható és szaggatható, pihentetés nélkül (is). Őszintén megmondom, hogy nekem ez volt a második kedvencem a karamellás csokis fészkek után.
  
 
FAHÉJAS CSILLAG:
Ezt a receptet én MohaKonyhától lestem el, aki pedig MaciKonyhánál látta, aki pedig a bécsi DEMEL cukrászat leírását találta meg. :) Én a Moha által kipróbált kevesebb cukrot tartalmazó verziót készítettem el, de persze picit én is belepiszkáltam. Még pedig a cukormázhoz tettem kevés citromlevet (kb. 1/4 meyer citrom levét), mert így szerintem zamatosabb, ízletesebb, finomabb lett. Vigyázat, a cukormázhoz nem kell kihabosítani a tojásfehérjét a cukorral, csak alaposan kikeverni, hogy sűrű, folyós máz legyen. Én ezt elrontottam, mert nem figyeltem, de aztán a citromlével az állagot is helyreráztam. :) A receptet Mohánál vagy MaciKonyhánál eléritek, a fenti neveikre kattintva.
 
 
És végül a jól ismert MÉZESKALÁCS recept, még ha jövő Karácsonyig nem is kerül terítékre:
 
 
...
A Levendulás-citromos keksz a folytatásban következik.
 
 
 
2017. január 5., csütörtök

Énekesnő torta


Vannak olyan gyermekek, akik képesek Karácsonykor megszületni! Nyilván nem gondolták végig még az érkezés előtt, hogy nem a legtutibb ötlet a szülinapot és a Karácsonyt egy napra összehozni ;) , no de az is biztos, hogy a szülőknek ennél szebb karácsonyi ajándékuk sosem volt.
 
Nos, Sarah is karácsonyi gyermek, és egy csodás kerek évszámú szülinapra nem mondhattam nemet, úgyhogy az ünnepi sütögetés közepette készítettem egy kívül elegáns szülinapos, belül karácsonyi ízvilágú tortát.
 
2016. december 20., kedd

Karácsonyi mézeskalácsok


Idén sem bírtam kihagyni, hogy ne készítsek díszített mézeskalácsokat. Ezeket ugyan nem esszük meg, egyrészt mert a mennyei mézeskalács élvezeti értékét jelentősen rontja a vastag cukormáz, másrészt mert kinyírnám azt, aki képes lenne megenni. ;) De szerintem lesz éppen elég finomság, ma kezdődik ugyanis a nagy sütögetés, készülni fog sok-sok ízletes keksz, többek között fogyasztásra szánt mézeskalács, mellettük pedig egy klasszikus zserbó az én drága nagymamám több évtizedes receptje alapján, és felcicomázott gesztenyés piskótatekercs, ami az ünnepi vacsora fő desszertje lesz.
 
Mézeskalácshoz ajánlhatok két receptet is.  
2016. december 15., csütörtök

Chef torta


 
Amikor egy apuka, férj, nagypapa 70 éves lesz, bizony meg kell adni a módját az ünneplésnek. :) Ennek része volt egy elegáns szakács témájú torta is, amit az ünnepelt lányainak kérésére készítettem. Nem is nagyon tudok mit írni, azt hiszem, hogy a képek többet mondanak. Esetleg a belsejéről elárulhatom, hogy a család által többször kóstolt és kedvelt erdei gyümölcsös-trüffel tortára esett most is a választás. A visszajelzések alapján ezúttal sem bánták meg. ;)

 
 
 
2016. december 12., hétfő

Kukoricakrémleves & Hagymaszószos csirkefalatok zöldséges rizzsel




Amikor a blogot elindítottam, úgy gondoltam, hogy nem csak az általam kipróbált és kedvelt édességeim és tortáim receptjeit, fotóit gyűjtöm össze és osztom meg veletek, hanem a kedvenc sósságaim és ételeim receptjeit is. Időnként akad is az oldalon egy-egy sós finomság, mint például a kihagyhatatlan lilahagymás pogácsa, akár hozzá, akár máshoz a tarjakrém, vagy a legkedvencebb paprikakrémlevesem... csak, hogy párat említsek, de tény, hogy háttérbe szorulnak a torták és az édességek mellett.
 
A karácsonyi készületek idején nyilván nem fog unatkozni a sütőm se, ám addig egy újonnan kipróbált és igencsak tetszést aratott krémleves, valamint egy mennyei hagymaszószos ragu receptjét szeretném megosztani Veletek.
2016. december 2., péntek

Tanya torta

 
Jajjj, de szerettem készíteni ezt a tortát! :)
 
Bár elsőre kicsit beijedtem, hogy milyen sok figura és dísz kell rá, elvégre egy tanyán nem csak úgy lézengenek az állatok, de ahogy meglett a négy főszereplő (Bari, Paci, Muú és Röffencs), onnantól már jött minden. Mondjuk nekem a kedvencem a kis csibe, ami a kerítésről kukkol, de a dagonyázó malacpopó is cukker a kis kunkori farkával, és hát őt igazán nem volt nagy kaland elkészíteni. :)
A torta belsejében egyébként mascarponés gesztenykrémmel töltött csokis piskóta lapult, amit kívülről csokoládé ganache-val kentem körbe. A szép, sötétbarna csokikrém kiválóan alkalmas volt a tanyavilág sárosabb részének megjelenítésére, így például a traktor által felvert, repülő sárkupacok kialakítására is.
 
2016. november 24., csütörtök

Passiógyümölcs-trüffel csurgatott torta habcsókos, macaronos díszítéssel



Egy újabb pipa a kipróbálandó ízek és fazonok listájáról. :)

Kapóra jött, amikor a barátainkat nemrég áthívtuk forralt borozni, ugyanis ezt a tortát kívül-belül szerettem volna már kipróbálni.

Valamikor nyáron jártam a Desszert.Neked krémes tanfolyamán, ahol többek között megtanultam elkészíteni a Passion Curd-öt, azaz maracujából, vagy magyarul passiógyümölcsből készült angol krémet, ami valami mennyei finomság! Eleinte nagyon elzárkóztam az ilyen ismeretlen egzotikus ízektől, de aztán az élet úgy hozta, hogy megkóstoltam egy maracujás macaront és ÁÁÁÁáááááOOOOOOoooohhhh... hűűű, de nagyon-nagyon finom volt!!!
2016. november 18., péntek

Mókus a farönkön

 
 
Kicsit elmaradásban vagyok a finomságok megosztásával. Ez a mosolygós kis mókus a farönkön még októberben készült egy 7 éves kishölgy szülinapjára. Kívánságának megfelelően belül finom csokikrém és talán még annál is finomabb fehércsoki alapú vaníliakrém váltakozott csokis piskótalapok között. Bevallom, hogy én sosem voltam nagy vaníliakedvelő, de ez a krém eteti magát. Ennél fogva kicsit nehéz volt megállni, hogy ne kanalazzam be, mert hát ugye kóstolni kell... jaj, és ha egyszer belekezd az ember. Na mindegy, végül hatalmas önuralommal sikerült meghagyni másnapra, hogy a tortába kerülhessen. ;) Remélem, hogy az összhatás is olyan volt, mint külön-külön a krémek.
2016. november 16., szerda

HappyFamily Cupcake

 
Pénteken egy nagyon szuper, jó hangulatú bloggertalálkozón vettem részt, immáron második alkalommal, a HappyFamily meghívására.
 
A HappyFamily egy, a gyerekes családok, szülők számára létrehozott igen hasznos oldal, ahol rengeteg jó program és partneri együttműködéseken keresztül kedvezményes lehetőségek is várják az olvasókat, valamint a bloggerek írásain és egyéb cikkeken keresztül sok hasznos infót  is találhatnak.

Noha jómagam nem vagyok egy kifejezett blogger, de a tortákkal, illetve időnként egyéb, otthon, bárki által elkészíthető finomságokkal, receptekkel azt hiszem, hogy én képviselem az édes vonalat az oldalon.
 
Ezáltal most nem csak úgy besétáltam a Villa Bagatelle gyönyörű szalonjába, hanem cupcakeket is vittem magammal,

Keresés

Betöltés...
2013 © Minden jog fenntartva . Üzemeltető: Blogger.

Galéria

Cimkék

Szösszenet magamról


Minden ott kezdődött, hogy csokoholistának születtem...

... aztán belecsöppentem a hihetetlen és lenyűgöző tortakreációk világába, és itt ragadtam. Immáron cukrászként keresem a lehetőséget az álmaim megvalósításához. Ennek első lépése, hogy egyfelől saját alkotásaimat, legkedveltebb receptjeimet, tapasztalataimat, másfelől inspirálóim csodás műveit megosszam Veletek. Remélem, hogy aki erre jár, talál kedvére valót.


Kellemes barangolást kívánok!

Andi

Partnerek

Magyar gasztroblogok gyűjtőhelye Legjobb receptes blogok